开烘焙店你真的懂选址吗？

也许你会看到这种现象，明明是相邻的两个店，卖的是同样的产品，但是客流量就是不一样，这其中会有产品质量和服务质量等等的因素， 就着重介绍一下选址的关键因素，即使是在同一个地方，左边的客流和右边的客流也会有不同的。开烘焙店你真的懂选址吗？开烘焙店要开在哪呢？

以下是烘焙店选址的关键因素：

一、人流量与目标客户群体

人流量评估

要选择在人流量较大的区域。可以通过实地考察不同时间段（如工作日的早晚高峰、 全天等）的人流情况。例如，在商业中心、购物中心附近，或者大型写字楼、学校周边，这些地方通常有稳定的人群流动。一般来说，每小时经过店铺位置的人流量至少达到几百人以上才比较理想。

同时，需要分析人流的构成。如果是在写字楼附近，主要顾客群体可能是上班族，他们对快捷方便的早餐烘焙品、下午茶点心等需求较大；而在学校周边，学生可能是主要消费群体，产品可以侧重于价格实惠、口味多样的小面包、饼干等。

目标客户匹配

确定店铺的定位后，要寻找与之匹配的目标客户集中的区域。例如，高端烘焙店可以选址在高收入人群聚集的 社区附近或者城市的核心商圈内，这些区域的消费者更注重产品的品质、原材料和独特的口味，对价格的敏感度相对较低，能够接受较高价位的烘焙产品。

二、交通便利性

公共交通

靠近公交站点或地铁站是非常有利的。交通便利的位置可以方便顾客前来购买，扩大店铺的辐射范围。比如，店铺距离公交站点步行不超过 5 - 10 分钟，或者位于地铁站出口附近几百米的范围内，这样可以吸引沿线各个区域的顾客。

停车设施

对于驾车前来的顾客，充足的停车位是很重要的。如果店铺位于商业综合体内部，需要确保有足够的地下停车位或者周边有方便的露天停车场。如果没有良好的停车条件，可能会让一些有购买意愿的驾车顾客望而却步。

三、竞争对手分布

竞争程度分析

了解周边烘焙店的数量、经营规模和产品特色。如果一个区域内已经有过多同类型的烘焙店，竞争会非常激烈。例如，在一条街道上如果已经有 3 - 4 家大型烘焙连锁店铺，再开设新店可能会面临较大的竞争压力。但如果能够找到差异化竞争的方式，如提供独特的地方特色烘焙品或者主打健康无添加烘焙食品，也可以考虑进入。

市场空白挖掘

寻找竞争相对较小但有潜在需求的区域。例如，在新兴的社区或者刚刚开发的商业区，可能还没有太多成熟的烘焙店布局，这时候进入可以抢先占领市场，培养顾客的忠诚度。

四、店铺成本

租金成本

租金是烘焙店运营成本的重要组成部分。要根据自己的预算来选择合适的店铺位置。不同区域的租金差异很大，例如在一线城市的核心商圈，每平方米的月租金可能高达数千元，而在一些偏远的社区或者非主要街道，租金可能会低很多。需要权衡租金和预期收益之间的关系，一般来说，租金占店铺营业额的 10% - 20% 左右是比较合理的范围。

装修与设备搬运成本

考虑店铺的原始状态和装修成本。如果选择的店铺是毛坯房，需要投入大量的资金用于装修，包括水电改造、墙面地面处理、烘焙设备的安装等。同时，还要考虑设备搬运和安装的便利性，例如店铺是否有合适的通道和空间来搬运大型的烘焙烤箱、冷藏柜等设备。

五、周边环境与店铺格局

周边商业氛围

店铺周边 *好有良好的商业氛围，如与其他互补型的商业店铺相邻，像咖啡店、奶茶店等。这样可以互相引流，顾客在购买咖啡的同时可能会顺便购买烘焙产品，或者反之。

店铺格局

店铺的格局要合理，面积大小要符合经营需求。烘焙店需要有烘焙制作区、展示销售区、原料储存区等功能区域。理想的店铺形状比较规整，方便进行空间划分，例如长方形的店铺更容易规划出不同的功能区，而且能够保证顾客在店内有良好的购物体验，通道宽敞，陈列展示效果好。